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虾仁鱼丸

来源:恒恒美食网  11-08/2018
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  小时候特别喜欢吃学校门口的鱼丸串,抹上甜酱和辣椒真的是非常的香,今天小编教大家做一道更香的,虾仁鱼丸,Q弹鲜美。

  虾仁鱼丸

  材料:

  大黄鱼一只(取鱼肉230克) 虾仁150克

  辅料:蛋清一粒 50克红薯粉 胡椒粉少许 100克水

  调料:姜适量 香葱少许 盐一茶勺 料酒少许 鸡精1/2茶勺

  做法:

  1、鱼片开,用刀将鱼肉刮出来

  2、放入破壁机内,加入虾仁、葱姜、胡椒粉和料酒

  3、打入一个蛋清,加入水

  4、用破壁机打成鱼泥

  5、倒入盆内,加入盐和红薯粉继续用手摔打出胶

  6、状态如图,用筷子插上不会倒,手上抓起来粘糊糊的状态就是

  7、最后加入适量是细颗粒香葱拌匀

  8、锅内倒入冷水,然后抓取鱼泥从虎口地方挤出来放入锅内(可以用勺子沾下水帮忙鱼泥放入锅内防沾)

  9、将所有鱼泥都加工后开中小火,烧开即可

  10、煮好的虾仁鱼丸你可以做火锅,或者做烧烤,当然也可以像我这样加点虾皮和紫菜拌拌就是美味一碗了

  小叮咛

  鱼泥可以用勺子,用刀都很方便取下来,当然要顺着鱼肉的方向从头部挂下来

  一定要不断摔打出胶,这样鱼丸才Q

  冷水下锅也是检验鱼丸是否Q弹方法之一

  在福建更多是用鳗鱼来制作,鱼肉也更加的Q弹,算是一种特色吧。

  做多的鱼丸捞起来冷冻保存,吃火锅时候拿出来唰锅汤色也更加的鲜美,不要错过哦

  小编有话说:以上就是小编教大家做的虾仁鱼丸,不管是煮汤还是蘸酱吃,都非常的美味。

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